Ljetni desert u čaši – s pečenim marelicama i riccotom

Danas nas čeka još jedan lagani, ljetni desert. Ovaj put s marelicama. I ricottom. I maslinovim uljem. I keksima koje možete napraviti nevezano za ostatak recepta. Super su, pogotovo za djecu! Muž mi je rekao da nije dovoljno slatko, ali ja volim deserte koji nisu slatki. Volim osjetiti sve druge sastojke, a šećer najmanje.

Iako je ovo manje sladak desert, pridržavajte se količine šećera navedene u receptu. Lako na kraju dodate žličicu javorovog sirupa.

Možete očekivati manje sladak desert, ali vam svakako ne bih savjetovala da dodate više šećera od navedenog u receptu. Lako na kraju dodate žličicu javorovog sirupa.

Već sam pisala koliko obožavam grillano voće, zato možete očekivati da će ga u ljetnim mjesecima biti više! Ovog puta su na redu marelice. 🙂

Recept je malo duži stoga ću ovaj uvod skratiti!

PA, KRENIMO…

Keksi (16 komada):

75 g bademovog brašna
75 g zobenih pahuljica
20 g kokosovih mrvica
50 g tamne čokolade (grubo nasjeckati)
3/4 žličice praška za pecivo
60 g kokosovog šećera
1 veće jaje
2 žlice bademovog maslaca (ili nekog drugog orašastog maslaca)
2 žlice kokosovog ulja
1/2 žličice ekstrakta vanilije
prstohvat soli

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Pomiješajte sve sastojke, oblikuje kekse rukama, služeći se velikom žlicom (toliko će vam biti otprilike potrebno smjese za 1 keks). Pecite ih 10 minuta, zatim pojačajte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite ih još 2-3 minute, pazeći da vam ne zagore. Maknite ih s pleha za pečenje i ostavite da se ohlade.

Krema:

500 g ricotte
4 žlice maslinovog ulja
3 žlice javorovog sirupa
2 žlice limuna

Sve sastojke smiksajte u blenderu, na manjoj brzini, tako da dobijete gustu kremu.

Ostalo:

8 marelica
1 žlica kokosovog šećera
1 žlica maslinovog ulja
Sirovo kakao u prahu

Marelice narežite na četvrtine. Pomiješajte ih sa šećerom i maslinovim uljem i pecite na 200 stupnjeva dok ne postanu mekane. Kada se ohlade, odstranite koru.

Slaganje (4 šalice):

U svaku šalicu izmrvite 1 keks, zatim dodajte 2 žlice kreme, 3 komada marelice, pa ponovo izmrvite keks, dodajte 2 žlice kreme, 1 komad marelice i pospite sirovim kakaom. Ostavite u hladnjaku sat vremena i poslužite hladno!